Zaru Soba (Mie Soba Dingin)

Siapkan Tsuyu (Saus Celup): Dalam panci kecil, campurkan dashi, mirin, kecap asin, dan gula (jika digunakan). Didihkan perlahan, lalu segera kecilkan api dan didihkan selama 2-3 menit agar alkohol dari mirin menguap dan rasa menyatu.