Yosenabe (Hot Pot Campur)

Untuk membuat kaldu dashi: Masukkan Air dan Kombu ke dalam panci besar. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga tepat sebelum mendidih (muncul gelembung kecil). Angkat Kombu sebelum mendidih. Tambahkan Katsuobushi, didihkan perlahan, lalu segera matikan api. Biarkan meresap selama 5 menit, lalu saring menggunakan saringan halus. Buang Katsuobushi.