Japchae (Bihun Kaca Tumis dengan Sayuran)

Rehidrasi jamur shiitake kering dalam air hangat selama 20 menit. Setelah lunak, peras air berlebih, buang batangnya, dan iris tipis tudungnya. Rebus bayam segar dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera pindahkan ke air es. Peras semua air berlebih. Dalam mangkuk, bumbui bayam dengan sedikit kecap asin, 1/2 sdm minyak wijen, dan setengah bawang putih cincang.