Lo Mai Gai (Nasi Ayam Ketan)

Rendam ketan setidaknya 4 jam atau semalaman. Rendam daun teratai kering dalam air panas hingga lunak, bersihkan, dan potong batang kasarnya. Rendam jamur shiitake kering hingga lunak, buang batangnya, dan iris. Rendam udang kering selama 30 menit.