Kaki Babi Rebus dengan Kacang dan Tahu Merah Fermentasi

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rebus kaki babi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.

2. 2

   Dalam panci besar atau wadah tanah liat, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis jahe, bawang putih, pekak, dan kayu manis hingga harum.

3. 3

   Masukkan kaki babi yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan.

4. 4

   Masukkan tahu merah fermentasi yang dihaluskan, air tahu merah fermentasi, kecap asin, kecap hitam, gula batu, arak Shaoxing, dan kacang panggang. Aduk rata hingga kaki babi terlapisi bumbu.

5. 5

   Tuangkan air atau kaldu ayam hingga kaki babi terendam sepenuhnya. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-75 menit, atau sampai kaki babi empuk.

6. 6

   Sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan irisan daun bawang sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi putih.