Kakap Kuning Rebus dengan Lobak (Buri Daikon)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Kupas dan potong lobak Daikon menjadi irisan setebal 2-3 cm. Buat sayatan dangkal berbentuk silang di satu sisi setiap potongan daikon.

2. 2

   Masukkan lobak Daikon ke dalam panci, tutupi dengan air yang cukup, lalu didihkan. Didihkan selama 15-20 menit hingga transparan dan sedikit empuk. Tiriskan hingga kering.

3. 3

   Sayat sisi kulit dari fillet Kakap Kuning. Didihkan sepanci air, celupkan fillet Kakap Kuning dengan cepat selama sekitar 30 detik untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Segera bilas di bawah air dingin mengalir dan keringkan.

4. 4

   Dalam panci besar, tata lobak Daikon yang sudah dimasak dan fillet Kakap Kuning yang sudah direbus. Tambahkan irisan jahe segar, air, sake, mirin, kecap, dan gula.

5. 5

   Didihkan cairan dengan api sedang, lalu kecilkan api. Tutup sebagian dengan otoshibuta (tutup yang dijatuhkan) atau aluminium foil, dan rebus selama 20-30 menit, atau hingga Daikon sangat empuk dan rasa meresap dengan baik. Sesekali buang buih yang muncul.

6. 6

   Sajikan selagi hangat, hias dengan irisan daun bawang tipis jika diinginkan.