Char Siu (Babi Panggang Kanton)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Potong daging babi bahu tanpa tulang menjadi strip panjang, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) tebalnya.

2. 2

   Dalam mangkuk besar, campurkan anggur Shaoxing, kecap asin, saus hoisin, saus tiram, gula, tauco merah fermentasi (haluskan jika menggunakan), bawang putih cincang, bubuk lima rempah, dan lada putih. Aduk rata untuk membuat marinasi.

3. 3

   Masukkan strip daging babi ke dalam marinasi, pastikan semuanya terlapisi. Tutup mangkuk dan dinginkan setidaknya 4 jam, atau lebih baik semalaman (8-12 jam).

4. 4

   Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan letakkan rak kawat di atasnya.

5. 5

   Angkat daging babi dari marinasi, biarkan kelebihan marinasi menetes. Sisihkan sedikit marinasi untuk dioleskan jika diinginkan, atau buang.

6. 6

   Tata strip daging babi di atas rak kawat, pastikan tidak saling tumpang tindih.

7. 7

   Panggang selama 20 menit.

8. 8

   Balikkan strip daging babi dan panggang lagi selama 15 menit.

9. 9

   Saat daging babi dipanggang, siapkan glasir: campurkan maltosa atau madu dengan air panas hingga larut.

10. 10

    Setelah total 35 menit pemanggangan (setelah langkah sebelumnya), oleskan glasir secara merata pada daging babi. Panggang lagi selama 5-10 menit, atau hingga daging babi terkaramelisasi dan matang sempurna. Suhu internal harus mencapai 63°C (145°F).

11. 11

    Angkat dari oven, biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum diiris melawan serat dan disajikan.