Sup Mie Gaya Korea dengan Kaldu Putih dan Ikan Saury

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Bilas ikan saury secara menyeluruh di bawah air dingin. Buang sisa sisik dan isi perut. Keringkan dengan kertas tisu.

2. 2

   Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan ikan saury, rumput laut kombu, jamur shiitake kering, ikan teri kering, irisan jahe, dan siung bawang putih.

3. 3

   Setelah kaldu mendidih, kurangi panas ke medium-rendah dan rebus perlahan selama 45 menit, membiarkan kaldu berubah menjadi putih susu. Buang kotoran yang naik ke permukaan.

4. 4

   Saring kaldu melalui saringan halus ke dalam panci bersih, buang padatan tersisa.

5. 5

   Kembalikan kaldu tersaring ke panci. Tambahkan gochugaru, minyak wijen, garam laut, gula, dan kecap asin. Aduk rata hingga tercampur.

6. 6

   Potong lobak putih menjadi batang tipis. Rebus lobak dan bayam secara terpisah dalam air mendidih selama 2 menit masing-masing, kemudian tiriskan dan sisihkan.

7. 7

   Di panci terpisah berisi air mendidih, masak mie sesuai petunjuk kemasan hingga kenyal. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk mencegah lengket.

8. 8

   Panaskan kaldu kembali dengan api sedang-kecil. Bagi mie yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji.

9. 9

   Tuangkan kaldu panas ke setiap mangkuk di atas mie. Hiasi dengan lobak putih rebus, bayam, dan daun bawang yang sudah dipotong.

10. 10

    Taburi biji wijen di atas setiap mangkuk sebagai garnis. Sajikan segera selagi kaldu sangat panas.