Potong fillet ikan putih menjadi potongan seukuran gigitan. Keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Dalam mangkuk sedang, campurkan kecap asin, sake, mirin, jahe parut, dan bawang putih parut. Ini akan menjadi bumbu marinasi Anda.
Masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua potongan terlumuri dengan baik. Biarkan termarinasi pada suhu kamar selama 15-20 menit. (Atau, Anda bisa memarinasi di kulkas selama 30 menit hingga satu jam).
Saat ikan sedang dimarinasi, siapkan tempat penaburan Anda. Di satu piring dangkal, letakkan telur kocok ringan. Di piring dangkal lainnya, tambahkan tepung kentang.
Setelah dimarinasi, celupkan setiap potongan ikan terlebih dahulu ke dalam telur kocok, biarkan kelebihan menetes, lalu pindahkan ke tepung kentang. Lumuri ikan secara menyeluruh dengan tepung kentang, pastikan terlumuri merata dan sempurna.
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan dalam dengan api sedang-tinggi hingga 170-180°C (340-350°F). Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda bisa menguji dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan harus mendesis dan langsung mengapung.
Masukkan beberapa potong ikan berlapis ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng sekitar 2-3 menit hingga berwarna keemasan muda. Angkat dan tiriskan di rak kawat yang dialasi tisu dapur. Ulangi dengan sisa ikan.
Untuk kerenyahan ekstra (opsional tetapi disarankan), naikkan suhu minyak hingga 180-190°C (350-375°F). Kembalikan semua ikan ke minyak panas dan goreng lagi selama 1-2 menit hingga berwarna cokelat keemasan tua dan sangat renyah.
Angkat ikan dari minyak dan tiriskan kelebihan minyak. Sajikan segera dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
