Iga Babi Rebus dengan Kulit Jeruk Kering dan Bunga Lawang

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rendam kulit jeruk kering dalam air hangat hingga lunak, lalu kerok bagian putih dalamnya dan sisihkan. Rebus iga babi dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu tiriskan dan bilas.

2. 2

   Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis irisan jahe, bawang putih, bunga lawang, dan kulit jeruk hingga harum.

3. 3

   Masukkan iga babi yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis hingga sedikit kecoklatan.

4. 4

   Tuang anggur Shaoxing, kecap asin ringan, dan kecap asin hitam. Aduk rata agar iga terlumuri merata.

5. 5

   Tambahkan gula batu dan air atau kaldu ayam, pastikan iga terendam sebagian besar. Didihkan, lalu kecilkan api.

6. 6

   Tutup panci dan rebus iga selama 45-50 menit, atau hingga empuk. Aduk sesekali.

7. 7

   Buka tutup panci dan besarkan api untuk mengurangi saus hingga kekentalan yang diinginkan.

8. 8

   Hias dengan irisan daun bawang dan daun ketumbar sebelum disajikan.