Bilas beras putih di bawah air dingin sampai air menjadi jernih, kemudian masak dengan air yang terukur dalam penanak nasi selama sekitar 15-20 menit hingga lembut dan matang.
Letakkan dada ayam di antara plastik wrap dan pukul hingga ketebalan 1 cm yang seragam menggunakan palu daging.
Bumbui kedua sisi ayam dengan garam dan merica hitam.
Siapkan tiga mangkuk dangkal: satu dengan tepung, satu dengan telur yang dikocok, dan satu dengan panir panko. Lapisi ayam dengan tepung, keluarkan kelebihan, kemudian celupkan dalam telur, dan terakhir lapisi merata dengan panir panko, tekan lembut agar melekat.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam atau wok hingga 170°C (340°F). Hati-hati masukkan ayam berbalut tepung ke dalam minyak panas dan goreng selama 4-5 menit per sisi hingga berwarna emas tua dan suhu internal mencapai 75°C (165°F). Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
Saat ayam digoreng, kupas dan potong dadu bawang, kentang, dan wortel menjadi kubus sekitar 1 cm.
Dalam panci medium terpisah, didihkan kaldu ayam. Tambahkan bawang, kentang, dan wortel yang dipotong dadu. Didihkan selama 8-10 menit hingga sayuran empuk tetapi tidak lembek.
Pecahkan roux kare menjadi potongan dan tambahkan ke dalam kaldu yang mendidih, aduk terus-menerus hingga benar-benar larut dan tercampur. Saus harus sedikit mengental, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan kacang polong hijau beku ke dalam saus kare dan aduk merata. Didihkan selama 1 menit hingga kacang polong panas.
Bagi nasi yang telah dimasak ke dalam dua mangkuk sajian. Iris ayam katsu goreng menjadi 3-4 strip dan letakkan di atas nasi. Tuang saus kare dengan murah hati di atas ayam dan nasi.
Hias dengan jahe merah acar di samping nasi. Sajikan segera selagi panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
