Dalam mangkuk, campurkan fillet ikan patin dengan 30ml kecap ikan, 15g gula pasir, separuh bawang putih cincang, dan 1/4 sdt lada hitam. Diamkan minimal 15 menit.
Dalam panci tanah liat atau panci berdasar tebal, panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang-rendah. Tambahkan 20g gula pasir dan masak, aduk sesekali, hingga gula meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna kuning kecoklatan tua. Hati-hati jangan sampai gosong.
Tambahkan irisan bawang merah, sisa bawang putih cincang, dan irisan cabai rawit ke dalam karamel. Tumis selama 1-2 menit hingga harum.
Letakkan fillet ikan yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam panci tanah liat. Tambahkan sisa 30ml kecap ikan, 15g gula pasir, dan 120ml air (atau air kelapa). Biarkan mendidih perlahan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 20-25 menit, atau sampai ikan matang dan saus mengental sedikit.
Buka tutup panci, aduk perlahan, dan cicipi untuk menyesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan bagian putih dan hijau dari daun bawang iris dan sisa 1/4 sdt lada hitam. Sajikan panas dengan nasi putih.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
