Marinasi iga babi dengan kecap asin, arak Shaoxing, lada putih, dan tepung maizena selama minimal 15 menit.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dalam hingga 180°C (350°F). Goreng iga yang sudah dimarinasi secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 5-7 menit per batch. Angkat dan tiriskan di rak kawat.
Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tomat, saus Worcestershire, cuka putih, gula, kecap manis pekat, dan minyak wijen untuk membuat saus Peking.
Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sdm. Masukkan bawang putih cincang dan jahe, tumis hingga harum.
Tuangkan campuran saus Peking dan didihkan. Masukkan iga babi goreng, aduk rata hingga terlapisi saus. Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
