Siapkan Kubis: Cincang halus kubis. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam, aduk, dan biarkan selama 5-10 menit untuk mengeluarkan kelembaban. Peras air berlebih hingga benar-benar kering menggunakan tangan atau kain bersih.
Siapkan Bumbu Aromatik: Cincang halus kucai (nira) atau daun bawang. Parut jahe dan bawang putih.
Campur Isian: Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, kubis yang sudah diperas, kucai cincang, jahe parut, bawang putih parut, kecap asin, sake, minyak wijen, garam, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi sedikit lengket.
Bentuk Gyoza: Ambil satu kulit gyoza. Letakkan sekitar 1 sendok makan isian di tengah. Basahi pinggiran setengah kulit dengan air. Lipat kulit di atas isian membentuk setengah lingkaran, lalu jepit dan lipat-lipat pinggirannya untuk menyegel, pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya. Ulangi dengan sisa kulit dan isian.
Goreng Gyoza: Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi. Susun gyoza dalam satu lapisan, pastikan tidak saling bersentuhan. Goreng selama 2-3 menit sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Kukus Gyoza: Tuang air dengan hati-hati ke dalam wajan (akan mendesis). Segera tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Kukus selama 5-7 menit sampai kulit pangsit tembus pandang dan isian matang.
Buat Bawahnya Renyah: Angkat penutup dan naikkan api menjadi sedang-tinggi. Masak selama 2-3 menit lagi, biarkan sisa air menguap dan bagian bawah gyoza menjadi sangat renyah.
Siapkan Saus Celup: Saat gyoza sedang dimasak, campurkan kecap asin, cuka beras, dan minyak cabai (jika menggunakan) dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
Sajikan: Angkat gyoza goreng pan dengan hati-hati dari wajan dan segera sajikan dengan saus celup.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
