Kaki Babi Rebus dengan Jamur Shiitake Kering dan Kastanye

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Didihkan kaki babi: Didihkan sepanci air, masukkan kaki babi dan rebus selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Sisihkan.

2. 2

   Dalam panci besar atau claypot, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis jahe, pekak, dan kayu manis hingga harum.

3. 3

   Masukkan kaki babi yang sudah direbus dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan.

4. 4

   Tuangkan kecap asin, kecap manis pekat, saus tiram, arak Shaoxing, dan gula. Aduk rata agar kaki babi terlumuri bumbu.

5. 5

   Tambahkan jamur shiitake kering, kastanye, dan air panas (atau kaldu ayam) hingga kaki babi terendam. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan rebus selama 60-75 menit, atau hingga kaki babi empuk.

6. 6

   Cicipi dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Jika diinginkan, tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus sedikit. Sajikan panas dengan nasi hangat.