Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, gula kastor (untuk adonan), garam (untuk adonan), dan ragi kering instan. Aduk rata.
Tambahkan susu murni dan telur besar ke bahan kering. Aduk hingga membentuk adonan kasar.
Pindahkan adonan ke permukaan yang bersih dan uleni selama sekitar 10 menit hingga menjadi agak halus.
Tambahkan mentega tawar yang sudah dilembutkan (untuk adonan) dan terus uleni selama 10-15 menit lagi hingga mentega tercampur sempurna dan adonan elastis serta lolos uji jendela.
Letakkan adonan di mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60-90 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Saat adonan mengembang, siapkan isian kelapa: Dalam mangkuk terpisah, campurkan kelapa parut, gula kastor (untuk isian), susu bubuk, mentega tawar leleh (untuk isian), telur kecil (untuk isian), dan air. Aduk rata hingga semua tercampur merata.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 10 bagian yang sama (sekitar 50-60g masing-masing). Bulatkan setiap bagian menjadi bola kecil dan biarkan istirahat selama 10 menit.
Ambil satu bola adonan, pipihkan menjadi bentuk oval atau persegi panjang. Letakkan sesendok isian kelapa di tengah. Lipat adonan di atas isian dan rapatkan tepinya dengan kencang.
Gulung adonan yang sudah disegel menjadi bentuk silinder. Gunakan pisau tajam atau pemotong kue untuk membuat irisan memanjang di tengah, tetapi tidak sampai putus, sisakan sekitar 1 cm di setiap ujung. Buka irisan perlahan untuk sedikit memperlihatkan isian dan bentuk seperti bulan sabit. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
Susun roti yang sudah dibentuk di loyang yang dialasi kertas roti, sisakan jarak di antaranya. Tutup longgar dengan plastik wrap dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya di tempat hangat selama 40-60 menit, atau hingga terlihat mengembang.
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F).
Siapkan olesan telur dengan mengocok kuning telur dan susu (untuk olesan telur) bersama-sama.
Olesi perlahan bagian atas roti yang sudah mengembang dengan olesan telur.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-18 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
