Kue Istri (Lo Por Beng)

Name: Wife's Cake (Lo Por Beng)
Cook time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong60 menitprotein.Dessert

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

1 egg yolk, beaten

Saus & Bumbu

100 g glutinous rice flour
60 g caster sugar (for filling)
30 g lard or vegetable oil (for filling)
20 g toasted sesame seeds
150 g plain flour (for water dough)
20 g lard or vegetable oil (for water dough)
10 g caster sugar (for water dough)
100 g plain flour (for oil dough)
50 g lard or vegetable oil (for oil dough)

Lainnya

200 ml water (for filling)
50 g candied winter melon, finely diced
20 g desiccated coconut
75 ml water (for water dough)

Petunjuk

1
Masukkan tepung ketan, gula pasir (untuk isian), dan air (untuk isian) ke dalam wajan antilengket.
2
Aduk campuran dengan api kecil hingga mengental dan menjadi seperti pasta semi-transparan.
3
Masukkan lemak babi atau minyak nabati (untuk isian), potongan kundur manis, wijen sangrai, dan kelapa parut ke dalam pasta. Aduk rata.
4
Pindahkan isian ke dalam piring, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, bagi menjadi beberapa bagian yang sama dan bulatkan.
5
Kulit Air (Water Dough): Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu serbaguna (untuk kulit air), lemak babi atau minyak nabati (untuk kulit air), air (untuk kulit air), dan gula pasir (untuk kulit air). Uleni hingga halus. Tutup dan diamkan selama 30 menit.
6
Kulit Minyak (Oil Dough): Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna (untuk kulit minyak) dan lemak babi atau minyak nabati (untuk kulit minyak). Aduk hingga membentuk adonan yang lembut.
7
Bagi kulit air dan kulit minyak masing-masing menjadi beberapa bagian yang sama.
8
Pipihkan satu bagian kulit air menjadi lingkaran datar. Letakkan satu bagian kulit minyak di tengahnya.
9
Bungkus kulit minyak dengan kulit air, segel sepenuhnya.
10
Giling adonan yang sudah dibungkus menjadi bentuk oval memanjang.
11
Lipat adonan oval menjadi tiga bagian, seperti amplop.
12
Putar adonan 90 derajat, giling kembali menjadi bentuk oval lainnya.
13
Lipat kembali menjadi tiga bagian. Ulangi langkah-langkah ini untuk semua adonan. Biarkan adonan yang sudah dilipat beristirahat selama 15 menit.
14
Ambil satu bagian adonan yang sudah diistirahatkan. Pipihkan menjadi lembaran adonan bulat.
15
Letakkan satu bola isian ketan di tengah lembaran adonan.
16
Lipat tepi lembaran adonan ke dalam untuk membungkus isian, cubit rapat untuk menyegel, dan bentuk menjadi bola.
17
Pipihkan perlahan bola tersebut menjadi kue bundar setebal sekitar 1 cm.
18
Susun kue di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi permukaan dengan kuning telur kocok.
19
Buat dua goresan kecil di permukaan setiap kue untuk melepaskan uap.
20
Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
21
Panggang selama 20-25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
22
Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh

Bahan

Protein

1 egg yolk, beaten

Saus & Bumbu

100 g glutinous rice flour
60 g caster sugar (for filling)
30 g lard or vegetable oil (for filling)
20 g toasted sesame seeds
150 g plain flour (for water dough)
20 g lard or vegetable oil (for water dough)
10 g caster sugar (for water dough)
100 g plain flour (for oil dough)
50 g lard or vegetable oil (for oil dough)

Lainnya

200 ml water (for filling)
50 g candied winter melon, finely diced
20 g desiccated coconut
75 ml water (for water dough)

Petunjuk

Masukkan tepung ketan, gula pasir (untuk isian), dan air (untuk isian) ke dalam wajan antilengket.

Aduk campuran dengan api kecil hingga mengental dan menjadi seperti pasta semi-transparan.

Masukkan lemak babi atau minyak nabati (untuk isian), potongan kundur manis, wijen sangrai, dan kelapa parut ke dalam pasta. Aduk rata.

Pindahkan isian ke dalam piring, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, bagi menjadi beberapa bagian yang sama dan bulatkan.

Kulit Air (Water Dough): Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu serbaguna (untuk kulit air), lemak babi atau minyak nabati (untuk kulit air), air (untuk kulit air), dan gula pasir (untuk kulit air). Uleni hingga halus. Tutup dan diamkan selama 30 menit.

Kulit Minyak (Oil Dough): Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna (untuk kulit minyak) dan lemak babi atau minyak nabati (untuk kulit minyak). Aduk hingga membentuk adonan yang lembut.

Bagi kulit air dan kulit minyak masing-masing menjadi beberapa bagian yang sama.

Pipihkan satu bagian kulit air menjadi lingkaran datar. Letakkan satu bagian kulit minyak di tengahnya.

Bungkus kulit minyak dengan kulit air, segel sepenuhnya.

Giling adonan yang sudah dibungkus menjadi bentuk oval memanjang.

Lipat adonan oval menjadi tiga bagian, seperti amplop.

Putar adonan 90 derajat, giling kembali menjadi bentuk oval lainnya.

Lipat kembali menjadi tiga bagian. Ulangi langkah-langkah ini untuk semua adonan. Biarkan adonan yang sudah dilipat beristirahat selama 15 menit.

Ambil satu bagian adonan yang sudah diistirahatkan. Pipihkan menjadi lembaran adonan bulat.

Letakkan satu bola isian ketan di tengah lembaran adonan.

Lipat tepi lembaran adonan ke dalam untuk membungkus isian, cubit rapat untuk menyegel, dan bentuk menjadi bola.

Pipihkan perlahan bola tersebut menjadi kue bundar setebal sekitar 1 cm.

Susun kue di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi permukaan dengan kuning telur kocok.

Buat dua goresan kecil di permukaan setiap kue untuk melepaskan uap.

Panaskan oven hingga 180°C (350°F).

Panggang selama 20-25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.