Rebus perut babi dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan keringkan. Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu dan olesi dengan kecap manis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng perut babi dengan sisi kulit menghadap bawah hingga keemasan dan renyah. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
Setelah dingin, rendam perut babi goreng dalam air es selama 30 menit untuk melembutkan kulitnya. Iris menjadi potongan tebal.
Kupas talas dan iris menjadi potongan tebal, serupa ukurannya dengan irisan perut babi.
Dalam wajan yang sama dengan sisa minyak, goreng ringan potongan talas hingga sedikit keemasan di bagian tepinya. Angkat dan sisihkan.
Cincang bawang putih dan jahe. Lumatkan tahu merah fermentasi. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, jahe cincang, tahu merah fermentasi, arak Shaoxing, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, bubuk lima rempah, dan lada putih.
Tambahkan irisan perut babi ke dalam campuran saus dan aduk rata, pastikan semua bagian terlapisi.
Susun irisan perut babi yang telah dimarinasi dan talas goreng secara bergantian dalam mangkuk tahan panas yang dalam, dengan sisi kulit perut babi menghadap ke bawah. Tuangkan sisa saus di atas susunan tersebut.
Tempatkan mangkuk dalam kukusan dan kukus selama 2 hingga 2,5 jam hingga perut babi sangat empuk.
Keluarkan cairan dari hidangan kukus dengan hati-hati ke dalam panci kecil. Campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan. Didihkan cairan hingga mendidih perlahan, lalu aduk larutan tepung maizena hingga mengental.
Balikkan perut babi kukus ke piring saji. Tuangkan saus kental di atasnya. Hias dengan daun bawang cincang.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
