Kukus talas hingga sangat empuk (sekitar 20-25 menit). Segera haluskan selagi panas.
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung tang mien dengan air mendidih. Aduk hingga membentuk adonan yang halus.
Tambahkan adonan tepung tang mien, lemak babi, gula, garam, dan bumbu lima rempah ke talas yang dihaluskan. Uleni hingga campuran halus dan lentur.
Biarkan adonan talas dingin sepenuhnya.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis udang kering dan jamur shiitake kering hingga harum.
Masukkan daging babi cincang ke wajan dan masak hingga berwarna kecoklatan.
Masukkan saus tiram, kecap asin, gula, minyak wijen, lada putih, dan daun bawang cincang. Aduk rata.
Campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan. Tambahkan larutan ke wajan dan aduk hingga isian mengental. Biarkan dingin.
Bagi adonan talas menjadi porsi yang sama (sekitar 40-50g setiap porsi). Pipihkan setiap porsi, letakkan sesendok isian di tengah, dan bungkus dengan hati-hati hingga membentuk oval atau bulan sabit. Pastikan tertutup rapat.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam hingga 150°C (300°F). Goreng pangsit talas secara bertahap, pastikan tidak terlalu banyak dalam satu waktu. Goreng selama sekitar 5-7 menit, sesekali dibalik, hingga kuning keemasan dan renyah, membentuk tekstur "sarang lebah" yang khas.
Angkat pangsit talas goreng dan tiriskan kelebihan minyak goreng di atas tisu dapur. Sajikan selagi panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
