Fillet Ikan Tumis Terung dan Ikan Asin

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng irisan terung hingga sedikit melunak dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.

2. 2

   Tambahkan sisa 1 sdm minyak ke wajan. Tumis ikan asin dadu hingga harum dan renyah. Masukkan bawang putih dan jahe cincang, tumis hingga harum.

3. 3

   Masukkan kembali potongan fillet ikan dan terung yang sudah digoreng ke wajan. Tuangkan kaldu ayam (atau air), kecap asin, kecap hitam, saus tiram, gula, dan lada putih. Masak hingga mendidih.

4. 4

   Tutup dan masak dengan api sedang-kecil selama 10-12 menit, atau sampai ikan matang dan terung sangat empuk. Jika diinginkan, tambahkan irisan cabai merah.

5. 5

   Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena dicampur 2 sdm air) jika diinginkan. Aduk perlahan hingga saus mengental. Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan panas dengan nasi.