Tumis Daging Sapi dengan Asparagus dan Saus Lada Hitam

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Marinasi irisan daging sapi dengan kecap asin ringan, arak Shaoxing, gula, lada putih, 1 sdm tepung maizena, dan 1 sdm minyak goreng selama minimal 15 menit.

2. 2

   Didihkan asparagus dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga berwarna hijau cerah dan sedikit renyah. Tiriskan dan sisihkan.

3. 3

   Dalam mangkuk kecil, campurkan saus lada hitam, saus tiram, gula, dan air/kaldu sapi. Aduk rata dan sisihkan.

4. 4

   Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci besar di atas api besar hingga berasap. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat selama 1-2 menit hingga berwarna kecoklatan namun masih sedikit merah muda di tengah. Angkat daging sapi dari wajan dan sisihkan.

5. 5

   Tambahkan bawang putih cincang dan irisan jahe ke wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak lagi jika diperlukan). Tumis selama 30 detik hingga harum.

6. 6

   Tambahkan asparagus yang sudah direbus dan tumis selama 1 menit.

7. 7

   Tuangkan campuran saus lada hitam yang sudah disiapkan. Didihkan perlahan, lalu kembalikan irisan daging sapi ke wajan. Aduk semuanya dengan cepat hingga saus mengental dan melapisi semua bahan.

8. 8

   Sajikan segera dengan nasi putih.