Ikan Spring Panggang Arang dengan Mayones Kuning Telur Lemon

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan mayones kuning telur lemon dengan menempatkan kuning telur, mustard Dijon, setengah jus lemon, garam, lada putih, dan saffron dalam mangkuk

2. 2

   Kocok campuran dengan kuat hingga tercampur, kemudian tambahkan minyak netral sangat perlahan sambil terus mengocok untuk membuat emulsi

3. 3

   Ketika mayones mencapai konsistensi yang diinginkan, sesuaikan penyedapan dengan sisa jus lemon dan air jika diperlukan

4. 4

   Tuangkan minyak zaitun extra virgin ke dalam mayones dan lipat dengan lembut

5. 5

   Keringkan ikan spring dengan handuk kertas dan bumbui dengan murah hati dengan garam dan lada putih di dalam dan luar

6. 6

   Panaskan panggangan arang hingga suhu tinggi (sekitar 200-220°C atau sampai arang bersinar merah)

7. 7

   Olesi grates panggangan sedikit untuk mencegah lengket

8. 8

   Letakkan ikan spring langsung di panggangan arang, masak dengan sisi kulit ke bawah terlebih dahulu

9. 9

   Panggang selama 6-7 menit hingga kulit renyah dan keemasan dengan tanda arang, tanpa memindahkan ikan

10. 10

    Balik ikan dengan hati-hati dan panggang sisi daging selama 5-6 menit hingga matang sempurna dan sedikit gosong

11. 11

    Pindahkan ikan panggang ke piring penyajian dan tuangkan dengan murah hati dengan mayones kuning telur lemon

12. 12

    Hiasi dengan irisan lemon segar dan microgreens, dan sajikan segera