Dalam mangkuk besar, kocok tepung beras, tepung tapioka, bubuk kunyit, dan 1/2 sdt garam hingga rata.
Perlahan tambahkan santan dan 200ml air, kocok hingga halus.
Aduk rata daun bawang iris. Biarkan adonan mengendap setidaknya 30 menit.
Dalam mangkuk kecil, larutkan gula dalam 120ml air hangat.
Tambahkan saus ikan, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan cabai cincang (jika menggunakan). Aduk rata dan sisihkan.
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan antilengket besar atau wajan bánh xèo di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan irisan daging babi sandung lamur tipis dan masak hingga kecoklatan dan berminyak, sekitar 3-5 menit.
Tambahkan udang dan masak hingga berwarna merah muda, sekitar 2 menit. Angkat daging babi dan udang dari wajan dan sisihkan.
Tambahkan sisa 1 sdm minyak sayur ke dalam wajan. Tumis irisan bawang bombay kuning hingga layu, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan tauge dan 1/2 sdt garam serta lada hitam. Tumis sebentar hingga sedikit layu, sekitar 1 menit. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Bersihkan wajan dan kembalikan ke api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak sayur untuk melapisi bagian bawah.
Tuang sekitar 1/2 cangkir adonan ke dalam wajan panas, miringkan wajan untuk meratakannya tipis-tipis dan merata.
Segera taburkan sebagian daging babi, udang, dan campuran tauge tumis yang sudah dimasak di atas satu sisi pancake.
Tutup wajan dan masak selama 3-4 menit hingga pinggirannya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Bagian tengahnya harus sudah matang.
Angkat tutupnya. Lipat pancake menjadi dua dan pindahkan ke piring saji.
Ulangi langkah 11-15 dengan sisa adonan dan bahan isian.
Sajikan Bánh Xèo panas segera dengan daun selada segar dan berbagai rempah-rempah. Para tamu membungkus potongan pancake dalam selada dengan rempah-rempah dan mencocolkannya ke Nuoc Cham.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
