Ayam Rebus dengan Jamur Shiitake Kering dan Kastanye

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Marinasi potongan ayam dengan kecap asin ringan, kecap asin gelap, saus tiram, arak Shaoxing, tepung maizena, gula, dan merica putih setidaknya selama 30 menit.

2. 2

   Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ayam hingga sedikit kecoklatan, lalu sisihkan.

3. 3

   Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tumis jahe, bawang putih cincang, dan bagian putih daun bawang hingga harum.

4. 4

   Tambahkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan kastanye ke dalam wajan, tumis selama 1-2 menit.

5. 5

   Kembalikan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tuangkan bahan saus rebusan (saus tiram, kecap asin ringan, kecap asin gelap, arak Shaoxing, gula batu, air/cairan rendaman jamur). Didihkan.

6. 6

   Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, atau sampai ayam empuk dan kastanye lembut.

7. 7

   Buka tutupnya, tambahkan bagian hijau daun bawang. Jika saus terlalu encer, aduk rata dengan larutan tepung maizena hingga kekentalan yang diinginkan. Sajikan panas dengan nasi.