Siapkan Nasi: Masak 2 cangkir nasi putih dengan 3 cangkir air sesuai petunjuk kemasan atau di penanak nasi. Sisihkan.
Marinasi Ayam: Dalam mangkuk, campurkan paha ayam dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt tepung maizena, dan 1/2 sdt lada putih. Aduk rata dan diamkan minimal 15 menit.
Siapkan Sayuran: Potong dadu bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, dan kentang. Iris jamur.
Masak Ayam: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga berwarna coklat di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
Tumis Bumbu dan Sayuran: Di wajan yang sama, tambahkan 1 sdm minyak goreng lagi jika perlu. Masukkan bawang bombay potong dadu dan tumis hingga layu dan transparan, sekitar 3-4 menit. Masukkan kentang potong dadu dan masak selama 5 menit, aduk sesekali. Kemudian masukkan paprika merah dan hijau serta jamur iris, masak selama 3 menit lagi.
Buat Dasar Saus Portugis: Taburkan 2 sdm tepung serbaguna dan 2 sdm bubuk kari di atas sayuran. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga harum, pastikan tepung tercampur sempurna.
Buat Saus: Tuangkan perlahan 400ml santan dan 200ml kaldu ayam, aduk terus-menerus untuk mencegah gumpalan. Biarkan saus mendidih perlahan.
Gabungkan dan Didihkan: Masukkan kembali ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan 50ml susu evaporasi, 1 sdt gula (untuk saus), dan 1/2 sdt garam (sesuaikan rasa). Aduk rata. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 10-15 menit, atau hingga kentang empuk dan saus sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Susun untuk Dipanggang: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Dalam piring tahan oven individual atau loyang besar, sebarkan lapisan nasi putih yang sudah dimasak. Tuangkan saus dan ayam Portugis secukupnya di atas nasi.
Panggang dengan Keju: Taburkan 100g keju mozzarella parut secara merata di atas ayam dan saus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit, atau hingga keju meleleh, menggelembung, dan berwarna coklat keemasan.
Sajikan: Hias dengan peterseli cincang (opsional) dan sajikan selagi panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
