Ceker Ayam Braised dengan Saus Abalon dan Jamur Shiitake

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Bersihkan ceker ayam hingga bersih dan potong kukunya. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak, sisihkan air rendamannya.

2. 2

   Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Goreng ceker ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan mengembang. Angkat dan segera pindahkan ke air es untuk direndam hingga keriput.

3. 3

   Tiriskan ceker ayam dan sisihkan. Dalam panci bersih, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, irisan jahe, bunga lawang, dan daun salam hingga harum.

4. 4

   Tambahkan ceker ayam, jamur shiitake, saus abalon, saus tiram, kecap asin pekat, kecap asin, anggur Shaoxing, dan gula batu ke dalam panci. Tuangkan air atau kaldu ayam, bersama dengan air rendaman jamur yang telah disisihkan.

5. 5

   Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 menit hingga ceker ayam sangat empuk.

6. 6

   Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dan air untuk membuat larutan kental. Aduk larutan kental ke dalam saus yang mendidih untuk mengentalkannya sesuai kekentalan yang diinginkan.

7. 7

   Sajikan ceker ayam braised panas, dihias dengan daun bawang segar.