Panaskan minyak goreng hingga panas, tumis hingga harum bawang merah cincang.
Masukkan potongan daging babi panggang char siu, tumis sebentar.
Masukkan saus tiram, saus seafood, kecap asin hitam, gula, bubuk lima rempah, dan kaldu ayam, lalu didihkan.
Campurkan tepung maizena dengan air hingga merata membentuk air tepung maizena, tuang ke dalam saus yang mendidih untuk mengentalkan. Angkat dari api dan dinginkan hingga siap digunakan.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, gula, ragi instan, dan garam.
Tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kasar.
Masukkan mentega tawar yang sudah lunak, letakkan adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung, uleni selama sekitar 10-15 menit hingga adonan halus dan elastis.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap, dan fermentasikan di tempat hangat selama sekitar 60-90 menit, hingga volumenya mengembang dua kali lipat.
Dalam mangkuk lain, kocok mentega tawar yang sudah lunak bersama gula halus hingga mengembang dan lembut.
Masukkan kuning telur, aduk rata.
Ayak tepung terigu protein rendah, aduk rata hingga membentuk adonan lembut. Jangan mengaduk terlalu banyak. Sisihkan.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut, bagi menjadi 12 bagian (masing-masing sekitar 30-35 gram).
Gilas setiap bagian adonan menjadi lingkaran pipih, letakkan satu sendok isian char siu di tengahnya.
Lipat pinggiran adonan ke tengah dan cubit hingga tertutup rapat, bulatkan menjadi roti kukus yang halus. Letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
Bagi adonan kulit menjadi 12 bagian. Pipihkan setiap bagian, letakkan di atas setiap roti kukus.
Tutup roti kukus secara longgar dengan plastic wrap, lakukan fermentasi kedua di tempat hangat selama sekitar 30 menit.
Panaskan oven hingga 190°C (375°F).
Olesi permukaan atas roti kukus dengan kocokan telur.
Panggang selama sekitar 15-20 menit, atau hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan renyah. Nikmati selagi hangat.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
