Udang Tumis Brokoli dan Kerang Kering

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Marinasi udang yang sudah dikupas dan dibersihkan dengan arak Shaoxing, garam, lada putih, dan tepung maizena. Sisihkan selama 15 menit.

2. 2

   Rendam kerang kering dalam air panas selama 30 menit hingga lunak. Suwir-suwir dan sisihkan air rendamannya.

3. 3

   Didihkan sepanci air. Tambahkan brokoli dan blansir selama 2 menit. Tiriskan dan sisihkan.

4. 4

   Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api besar. Masukkan udang dan tumis hingga berubah menjadi merah muda dan tidak transparan, sekitar 1-2 menit. Angkat udang dari wajan dan sisihkan.

5. 5

   Tambahkan sisa minyak sayur ke dalam wajan. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, sekitar 30 detik.

6. 6

   Tambahkan brokoli yang sudah diblansir dan kerang kering cincang ke dalam wajan. Tumis selama 1 menit.

7. 7

   Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, gula, dan kaldu ayam (atau air rendaman kerang kering yang sudah disisihkan). Tambahkan tepung maizena untuk mengentalkan.

8. 8

   Kembalikan udang ke dalam wajan. Tuang campuran saus. Tumis dengan cepat hingga saus mengental dan melapisi semua bahan. Sajikan segera.