Sayap Ayam Goreng dengan Pasta Udang

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Cuci sayap ayam dan keringkan. Buat beberapa sayatan pada setiap sayap agar bumbu lebih meresap.

2. 2

   Dalam mangkuk besar, campurkan sayap ayam dengan pasta udang, arak Shaoxing, air jahe, gula, lada putih, dan kecap asin. Aduk rata dan pijat bumbu ke dalam ayam. Marinasi minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman di lemari es.

3. 3

   Tepat sebelum digoreng, tambahkan tepung maizena ke sayap ayam yang sudah dimarinasi dan aduk rata. Kemudian, balut setiap sayap dengan tepung serbaguna, pastikan terlapisi sepenuhnya.

4. 4

   Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam hingga 170-175°C (340-345°F).

5. 5

   Goreng sayap ayam dengan hati-hati secara bertahap untuk menghindari terlalu banyak, sekitar 6-8 menit per batch, hingga kuning keemasan dan matang. Pastikan suhu internal mencapai 74°C (165°F).

6. 6

   Angkat sayap ayam goreng dan tiriskan minyak berlebih di rak kawat atau tisu dapur. Sajikan panas, hias dengan ketumbar jika diinginkan.