Panaskan pot besar berisi air asin sampai mendidih dan masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan 30ml air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Dalam wajan besar, masak pancetta yang telah dipotong dadu dengan api sedang sampai renyah dan berwarna keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan, tinggalkan 1 sendok makan lemak di dalam wajan.
Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dengan lemak pancetta dan tumis selama 30 detik sampai harum, hati-hati jangan sampai terbakar.
Tuang anggur putih kering dan rebus selama 2 menit untuk mengurangi volume sedikit dan menghilangkan alkohol.
Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan mentega, aduk sampai meleleh dan bercampur dengan reduksi anggur.
Tambahkan spaghetti yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama air rebusan pasta yang disisihkan. Aduk dengan lembut sampai tertutup rata, menggunakan air berkanji untuk membuat saus yang lembut.
Bumbui dengan garam dan merica putih sesuai selera. Bagi pasta ke dalam mangkuk saji.
Taburi setiap sajian dengan telur bulu babi laut segar, pancetta renyah, dan taburan peterseli segar serta keju Parmesan. Sajikan segera selagi masih hangat.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
