Potong sandung lamur sapi menjadi potongan berukuran 3-4 cm.
Didihkan air dalam panci besar (untuk merebus sebentar). Masukkan arak masak dan sandung lamur sapi. Rebus sebentar selama 5-7 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan sandung lamur sapi dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.
Rendam kulit jeruk kering dalam air hangat selama 15 menit hingga lunak. Kerok bagian putih bagian dalam, sisihkan.
Panaskan panci besar atau Dutch oven dengan api sedang. Masukkan jahe, daun bawang (sisakan sebagian untuk hiasan), dan bawang putih. Tumis hingga harum.
Masukkan sandung lamur sapi yang sudah direbus sebentar ke dalam panci. Tumis selama beberapa menit hingga permukaannya sedikit kecoklatan.
Masukkan saus Chu Hou, kecap asin, kecap manis hitam, saus tiram, dan bubuk lima rempah ke dalam panci. Aduk rata hingga sandung lamur sapi terlapisi saus.
Tuangkan air atau kaldu sapi, tambahkan gula batu, adas bintang, dan kulit jeruk kering yang sudah direndam. Didihkan campuran.
Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 2,5 hingga 3 jam, atau hingga sandung lamur sapi sangat empuk. Aduk sesekali.
Saat sandung lamur sapi sedang dimasak (atau mendekati akhir), didihkan sepanci air. Masukkan mi tipis, masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 1-2 menit, hingga kenyal. Tiriskan dan sisihkan.
Tata mi tipis yang sudah matang ke dalam mangkuk. Tuangkan sandung lamur sapi yang sudah dimasak dan sausnya di atas mi. Hias dengan sisa daun bawang dan ketumbar. Sajikan selagi panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
