Ayam Kecap Kanton (Si Yau Gai)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Didihkan ayam utuh dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran. Bilas dan keringkan.

2. 2

   Dalam panci besar, campurkan kecap asin ringan, kecap asin pekat, gula batu, air, irisan jahe, daun bawang yang diikat, pekak, kayu manis, dan lada sichuan.

3. 3

   Didihkan campuran saus, lalu kecilkan api menjadi mendidih perlahan.

4. 4

   Letakkan ayam dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih perlahan, pastikan sebagian besar terendam. Tambahkan arak Shaoxing.

5. 5

   Rebus perlahan selama 45 menit, sesekali sendokkan saus ke atas ayam dan balikkan agar warnanya merata. Ayam harus matang sempurna, dan jusnya bening saat ditusuk.

6. 6

   Angkat ayam dari saus dan biarkan selama 10 menit sebelum memotongnya menjadi beberapa bagian. Sirami dengan minyak wijen.

7. 7

   Saring saus dan sajikan bersama ayam sebagai saus celup, atau tuangkan sedikit di atas ayam yang sudah dipotong.