Siapkan Jamur Kuping Kering: Rendam jamur kuping kering dalam air hangat selama 15-20 menit hingga lunak. Tiriskan, lalu cincang halus.
Siapkan Adonan Bánh Cuốn: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, 1 sdm minyak sayur, dan 600ml air. Diamkan adonan selama 30 menit hingga 1 jam.
Siapkan Isian: Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah cincang hingga harum. Masukkan daging babi giling dan masak hingga berwarna kecoklatan, hancurkan. Tambahkan jamur kuping cincang, 1 sdm saus ikan, dan lada hitam. Masak hingga jamur lunak dan cairan menguap. Sisihkan.
Siapkan Saus Cocol (Nuoc Cham): Dalam mangkuk kecil, campurkan 90ml air, gula, 4 sdm saus ikan, dan air jeruk nipis. Aduk hingga gula larut. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai rawit iris (jika menggunakan).
Siapkan Kukusan: Isi panci besar atau wajan dengan air, letakkan rak kukusan atau cincin kukusan Bánh Cuốn khusus. Didihkan air. Olesi sedikit minyak sayur pada piring kukusan datar atau kain penutup Bánh Cuốn.
Masak Lembaran Bánh Cuốn: Sendokkan lapisan tipis adonan ke permukaan kukusan yang sudah diolesi minyak. Tutup dan kukus selama 30-60 detik hingga adonan transparan dan matang. Angkat lembaran yang sudah matang dengan hati-hati ke permukaan yang bersih dan sedikit diolesi minyak.
Isi dan Gulung: Letakkan sesendok isian yang sudah disiapkan (dari Langkah 3) di dekat salah satu tepi lembaran yang sudah dimasak. Gulung lembaran perlahan. Ulangi dengan sisa adonan dan isian, olesi kembali permukaan kukusan dan alat pengangkat sesuai kebutuhan.
Siapkan Hiasan: Iris mentimun dan sosis babi Vietnam. Susun tauge, daun mint segar, dan daun ketumbar segar.
Sajikan: Susun Bánh Cuốn di atas piring dengan sosis babi Vietnam iris, mentimun, tauge, daun mint segar, dan daun ketumbar segar. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan segera dengan saus cocol Nuoc Cham.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
