Lumuri potongan ayam dengan bubuk kunyit dan 0.5 sdt garam selama 15 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam yang sudah dimarinasi hingga sedikit kecoklatan, sekitar 10-14 menit total. Angkat ayam dan sisihkan, sisakan sedikit minyak.
Sambil menggoreng ayam, siapkan pasta cabai. Blender cabai kering, bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan sedikit air hingga halus. Memarkan serai.
Dengan sisa minyak, tumis pasta cabai yang sudah diblender dan serai yang sudah dimemarkan dengan api sedang. Aduk terus hingga pasta harum dan minyaknya terpisah ("pecah minyak"), sekitar 8-10 menit.
Tambahkan pasta tomat, gula, dan sisa garam. Aduk rata dan masak lagi selama 2-3 menit.
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan. Tambahkan pasta asam jawa (dicampur dengan air) dan santan. Aduk hingga ayam terlapisi saus.
Didihkan saus, lalu kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, atau hingga ayam empuk dan saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Masukkan irisan bawang bombay dan cabai hijau selama 5 menit terakhir memasak. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
