Cuci potongan ayam dan keringkan. Bumbui sedikit dengan garam. Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar.
Rendam cabai kering dalam air panas hingga lunak (sekitar 15-20 menit), lalu buang bijinya. Potong kasar bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan serai.
Dalam food processor atau blender, campurkan cabai yang sudah direndam, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, kemiri, terasi bakar, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan adas bubuk. Tambahkan sedikit minyak goreng atau air jika perlu untuk membentuk pasta halus.
Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Masukkan rempah yang sudah diblender dan tumis selama 10-15 menit hingga harum dan minyak terpisah dari pasta.
Masukkan potongan ayam dan kentang ke dalam panci. Aduk rata agar terlapisi sempurna dengan rempah. Masak selama 5 menit, aduk sesekali.
Tuang santan encer atau air, lalu didihkan. Kemudian masukkan santan kental, pasta asam jawa (campur dengan 2 sdm air), garam, dan gula. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, atau sampai ayam matang dan kentang empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas dengan nasi putih.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
