Paha Ayam dengan Saus Kecap Madu dan Segmen Bawang Prei

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Keringkan paha ayam dengan kertas tisu dan bumbui lightly dengan garam dan merica putih

2. 2

   Panaskan minyak dalam pot braising besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilau

3. 3

   Bekerja dalam batch, searing paha ayam dengan sisi kulit ke bawah hingga cokelat keemasan di kedua sisi, kira-kira 4-5 menit per sisi

4. 4

   Angkat ayam dan sisihkan di piring

5. 5

   Di pot yang sama, tambahkan jahe, bawang putih, dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit

6. 6

   Tambahkan jamur shiitake kering dan toast sebentar

7. 7

   Tuangkan kecap asin, saus tiram, madu, dan arak beras Cina, aduk untuk menggabungkan

8. 8

   Kembalikan paha ayam ke pot, sisi kulit ke atas, dan tambahkan kaldu ayam

9. 9

   Tambahkan bunga cengkeh dan batang kayu manis ke dalam cairan

10. 10

    Didihkan dengan api kecil, tutup sebagian, dan braising di api rendah selama 25-30 menit hingga ayam matang dan empuk

11. 11

    Lepas penutup dan tingkatkan panas ke sedang-tinggi, biarkan saus mengental dan menebal selama 5-8 menit, membasting ayam sesekali dengan saus

12. 12

    Siramkan minyak wijen di atas ayam dan saus tepat sebelum disajikan

13. 13

    Pindahkan paha ayam ke piring saji dan tuangkan saus berkilau di atasnya

14. 14

    Garnish dengan murah dengan segmen bawang prei segar dan sajikan segera