Bilas beras mentah hingga bersih. Masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan air, dan biarkan merendam selama 4-6 jam.
Bilas urad dal dan biji fenugreek hingga bersih. Masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tutupi dengan air, dan biarkan merendam selama 4-6 jam.
Tiriskan air rendaman dari urad dal dan biji fenugreek. Pindahkan ke penggiling basah atau blender. Tambahkan sedikit air bersih dan giling hingga adonan sangat halus dan mengembang, seperti krim kocok. Pindahkan adonan ini ke mangkuk pencampur besar.
Tiriskan air rendaman dari beras. Tambahkan beras ke penggiling/blender dengan sedikit air bersih. Giling hingga membentuk adonan halus, tetapi sedikit lebih kasar dari adonan dal (harus masih bisa dituang).
Tambahkan adonan beras giling ke adonan urad dal di mangkuk pencampur besar. Tambahkan garam. Campur kedua adonan hingga rata menggunakan tangan. Pencampuran dengan tangan ini membantu memasukkan udara dan membantu fermentasi.
Tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan di tempat hangat untuk fermentasi selama 8-12 jam, atau sampai adonan mengembang dua kali lipat dan tampak ringan serta bergelembung. Waktu pastinya tergantung pada suhu lingkungan.
Setelah difermentasi, aduk adonan perlahan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air (satu sendok makan setiap kali) untuk mencapai konsistensi yang mengalir, dapat dituang, cocok untuk disebarkan tipis.
Panaskan wajan dosa anti lengket atau wajan besi cor di atas api sedang. Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng, lalu lap kelebihan minyak dengan handuk dapur (ini membantu menciptakan permukaan anti lengket dan penyebaran yang rata).
Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan panas. Menggunakan bagian bawah sendok sayur, cepat sebarkan adonan keluar dengan gerakan spiral untuk membentuk lingkaran tipis dan rata.
Tuang satu sendok teh minyak goreng di sekitar tepi dosa. Masak selama 2-3 menit, atau sampai tepinya mulai terangkat dan berubah menjadi cokelat keemasan, dan bagian bawahnya renyah.
Longgarkan dosa dari wajan dengan spatula secara hati-hati. Lipat menjadi dua atau gulung. Sajikan segera dengan sambar dan chutneys. Ulangi untuk sisa adonan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
