Paha Ayam Rebus dengan Jamur Shiitake Kering dan Jahe

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama 30 menit hingga lunak. Sisihkan 100ml air rendaman jamur. Iris jamur menjadi dua atau empat bagian.

2. 2

   Potong paha ayam menjadi ukuran gigitan. Marinasi dengan 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm arak Shaoxing, dan 1 sdt tepung maizena selama 15 menit.

3. 3

   Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis irisan jahe dan bawang putih cincang hingga harum, sekitar 1-2 menit.

4. 4

   Tambahkan paha ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga sedikit kecoklatan, sekitar 3-5 menit.

5. 5

   Tambahkan irisan jamur shiitake dan tumis selama 2 menit.

6. 6

   Tuangkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 0.5 sdm arak Shaoxing, 1 sdt kecap hitam, 0.5 sdt gula, 250ml air/kaldu ayam, dan 100ml air rendaman jamur yang disisihkan. Didihkan.

7. 7

   Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 25-30 menit, atau hingga ayam empuk.

8. 8

   Aduk larutan maizena untuk mengentalkan saus.

9. 9

   Gerimiskan 1 sdt minyak wijen sebelum disajikan.