Sate Ayam

Name: Sate Ayam (Chicken Sate)
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ID

🇮🇩 cuisine.id60 menitAyam

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

500 g Chicken thighs, boneless, skinless, cut into 2cm cubes

Bumbu Aromatik

80 g Shallots, peeled
5 cloves Garlic, peeled
1 inch piece Galangal, peeled and roughly chopped
1 tsp Coriander powder
0.5 tsp White pepper
3 pieces Red chilies, deseeded and roughly chopped
0.5 piece Red onion, thinly sliced, for serving

Saus & Bumbu

0.5 tsp Cumin powder
2 tbsp Brown sugar
2 tbsp Tamarind paste (concentrate)
4 tbsp Sweet soy sauce (Kecap Manis)
1.5 tsp Salt
4 tbsp Cooking oil
200 g Unsalted roasted peanuts

Lainnya

1 inch piece Fresh turmeric, peeled and roughly chopped
2 pieces Candlenuts
2 leaves Kaffir lime leaves
100 ml Coconut milk
100 ml Water
1 piece Lime, for serving
1 set Wooden skewers, soaked

Petunjuk

1
Siapkan ayam: Potong paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit menjadi kubus 2 cm. Rendam tusuk sate kayu dalam air setidaknya 30 menit untuk mencegah hangus saat dipanggang.
2
Buat bumbu marinasi ayam: Dalam blender atau food processor, campurkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit segar, bubuk ketumbar, bubuk jintan, gula merah, 1 sdm pasta asam jawa, 2 sdm kecap manis, 1 sdt garam, 0,5 sdt lada putih, dan 2 sdm minyak goreng. Blender hingga membentuk pasta halus.
3
Marinasi ayam: Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan bumbu marinasi. Aduk rata, pastikan semua potongan ayam terlapisi. Tutup dan dinginkan selama minimal 30 menit, atau hingga 2 jam untuk rasa terbaik.
4
Tusuk sate ayam: Tusuk potongan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate kayu yang sudah direndam. Usahakan untuk menata secara merata tetapi tidak terlalu padat.
5
Siapkan saus kacang: Dalam blender atau food processor, campurkan kacang tanah panggang, 30g bawang merah (dari total 80g), 2 siung bawang putih (dari total 5 siung), cabai merah, dan kemiri. Blender hingga membentuk pasta kasar, tambahkan sedikit air jika perlu.
6
Masak saus kacang: Panaskan sisa minyak goreng (2 sdm) dalam wajan di atas api sedang. Tumis pasta kacang hingga harum. Tambahkan daun jeruk, santan, sisa kecap manis (2 sdm), sisa pasta asam jawa (1 sdm), sisa gula merah (1 sdm), sisa garam (0,5 sdt), dan air. Didihkan dan masak, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai konsistensi yang diinginkan. Angkat daun jeruk.
7
Panggang sate: Panaskan panggangan (arang atau gas) dengan api sedang-tinggi. Olesi sedikit ayam yang sudah ditusuk dengan minyak goreng tambahan atau sisa bumbu marinasi. Panggang selama 12-15 menit, balik sesekali, hingga ayam matang sempurna dan memiliki tanda bakar yang bagus. Anda juga bisa mengolesi sate dengan kecap manis selama memanggang untuk rasa dan kilau ekstra.
8
Sajikan: Tata sate ayam panggang di atas piring. Sajikan segera dengan saus kacang hangat, irisan jeruk nipis segar, dan irisan bawang merah tipis. Pilihan lain, sajikan dengan lontong atau ketupat.

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh

Bahan

Protein

500 g Chicken thighs, boneless, skinless, cut into 2cm cubes

Bumbu Aromatik

80 g Shallots, peeled
5 cloves Garlic, peeled
1 inch piece Galangal, peeled and roughly chopped
1 tsp Coriander powder
0.5 tsp White pepper
3 pieces Red chilies, deseeded and roughly chopped
0.5 piece Red onion, thinly sliced, for serving

Saus & Bumbu

0.5 tsp Cumin powder
2 tbsp Brown sugar
2 tbsp Tamarind paste (concentrate)
4 tbsp Sweet soy sauce (Kecap Manis)
1.5 tsp Salt
4 tbsp Cooking oil
200 g Unsalted roasted peanuts

Lainnya

1 inch piece Fresh turmeric, peeled and roughly chopped
2 pieces Candlenuts
2 leaves Kaffir lime leaves
100 ml Coconut milk
100 ml Water
1 piece Lime, for serving
1 set Wooden skewers, soaked

Petunjuk

Siapkan ayam: Potong paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit menjadi kubus 2 cm. Rendam tusuk sate kayu dalam air setidaknya 30 menit untuk mencegah hangus saat dipanggang.

Buat bumbu marinasi ayam: Dalam blender atau food processor, campurkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit segar, bubuk ketumbar, bubuk jintan, gula merah, 1 sdm pasta asam jawa, 2 sdm kecap manis, 1 sdt garam, 0,5 sdt lada putih, dan 2 sdm minyak goreng. Blender hingga membentuk pasta halus.

Marinasi ayam: Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan bumbu marinasi. Aduk rata, pastikan semua potongan ayam terlapisi. Tutup dan dinginkan selama minimal 30 menit, atau hingga 2 jam untuk rasa terbaik.

Tusuk sate ayam: Tusuk potongan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate kayu yang sudah direndam. Usahakan untuk menata secara merata tetapi tidak terlalu padat.

Siapkan saus kacang: Dalam blender atau food processor, campurkan kacang tanah panggang, 30g bawang merah (dari total 80g), 2 siung bawang putih (dari total 5 siung), cabai merah, dan kemiri. Blender hingga membentuk pasta kasar, tambahkan sedikit air jika perlu.

Masak saus kacang: Panaskan sisa minyak goreng (2 sdm) dalam wajan di atas api sedang. Tumis pasta kacang hingga harum. Tambahkan daun jeruk, santan, sisa kecap manis (2 sdm), sisa pasta asam jawa (1 sdm), sisa gula merah (1 sdm), sisa garam (0,5 sdt), dan air. Didihkan dan masak, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai konsistensi yang diinginkan. Angkat daun jeruk.

Panggang sate: Panaskan panggangan (arang atau gas) dengan api sedang-tinggi. Olesi sedikit ayam yang sudah ditusuk dengan minyak goreng tambahan atau sisa bumbu marinasi. Panggang selama 12-15 menit, balik sesekali, hingga ayam matang sempurna dan memiliki tanda bakar yang bagus. Anda juga bisa mengolesi sate dengan kecap manis selama memanggang untuk rasa dan kilau ekstra.

Sajikan: Tata sate ayam panggang di atas piring. Sajikan segera dengan saus kacang hangat, irisan jeruk nipis segar, dan irisan bawang merah tipis. Pilihan lain, sajikan dengan lontong atau ketupat.