Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang dengan kecap asin, minyak wijen, gula, lada putih bubuk, dan arak Shaoxing. Marinasi selama 15 menit.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tumis rebung iris, jamur shiitake iris, dan wortel iris hingga harum.
Masukkan bihun yang sudah direndam ke dalam wajan dan tumis sebentar. Masukkan kembali daging babi cincang yang sudah dimarinasi, aduk hingga daging matang.
Campurkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air untuk membuat saus pengental. Tuangkan saus pengental ke dalam isian dan aduk hingga mengental. Angkat dari api, dinginkan isian sepenuhnya.
Letakkan kulit lumpia di atas permukaan meja yang bersih, dengan satu sudut menghadap Anda. Letakkan satu sendok teh isian dingin di dekat sudut tersebut. Lipat sudut tersebut menutupi isian, lalu lipat kedua sisinya ke dalam. Gulung rapat ke arah diagonal. Rekatkan tepinya dengan putih telur. Ulangi langkah ini hingga semua lumpia terbungkus.
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu 170-180°C (340-350°F). Masukkan lumpia dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa batch agar tidak terlalu penuh.
Goreng lumpia selama sekitar 4-6 menit, balik sesekali, hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
Angkat lumpia dari minyak dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur. Sajikan selagi hangat.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
