Iris tahu padat setebal 2-3cm. Keringkan dengan tisu dapur.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Goreng potongan tahu hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Ini membantu tahu mempertahankan bentuknya dan menyerap rasa lebih baik. Angkat dan sisihkan.
Dalam panci besar, campurkan air, gula batu, kecap asin, kecap manis, anggur Shaoxing, bunga lawang, kayu manis, daun salam, lada Sichuan, biji adas, bawang putih geprek, irisan jahe, kulit jeruk kering, dan bubuk lima rempah.
Didihkan master stock, lalu kecilkan api dan didihkan selama minimal 15 menit agar rasanya menyatu.
Masukkan potongan tahu yang sudah digoreng ke dalam master stock yang sedang mendidih pelan. Pastikan sebagian besar tahu terendam.
Tutup panci dan terus didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit, atau sampai tahu telah menyerap rasa dan empuk. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda bisa membiarkannya meresap dalam kaldu lebih lama setelah mematikan api.
Angkat tahu rebus dari master stock dan sajikan hangat. Anda bisa menghias dengan irisan daun bawang atau ketumbar jika diinginkan. Master stock dapat disaring dan digunakan kembali untuk merebus di kemudian hari.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
