Cuci labu kabocha, buang biji dan bagian berseratnya. Potong labu menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 4-5 cm). Rapikan sedikit tepi tajam setiap potongan agar tidak hancur saat direbus.
Dalam panci sedang, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula. Didihkan cairan perlahan dengan api sedang.
Tata rapi potongan labu di panci dengan sisi kulit menghadap ke atas dalam satu lapisan. Tambahkan garam.
Tutup labu langsung dengan otoshibuta (tutup jatuh Jepang) atau selembar kertas perkamen bulat dengan lubang di tengahnya. Kemudian, tutup dengan tutup panci biasa. Rebus dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit, atau sampai labu empuk saat ditusuk garpu.
Angkat dari api dan biarkan labu dingin dalam cairan rebusan. Ini akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
