Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung Jepang)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Dalam mangkuk sedang, kocok telur hingga tercampur rata, tanpa terlalu banyak busa. Sisihkan.

2. 2

   Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan kombu dashi, mirin, kecap asin, gula, dan garam. Kocok hingga gula dan garam larut.

3. 3

   Tuang campuran dashi ke dalam telur kocok dan aduk perlahan. Jangan terlalu banyak mengaduk.

4. 4

   Panaskan wajan tamagoyaki (atau wajan anti lengket persegi/bundar kecil) di atas api sedang. Olesi wajan dengan sedikit minyak sayur.

5. 5

   Tuang sekitar 1/4 adonan telur ke dalam wajan panas, miringkan wajan agar dasar tertutup rata. Masak sekitar 30 detik hingga pinggiran mengeras tetapi bagian atas masih sedikit basah.

6. 6

   Menggunakan sumpit atau spatula, gulirkan lapisan telur yang sudah matang perlahan ke salah satu ujung wajan. Sisakan sedikit celah di ujung lainnya.

7. 7

   Olesi sedikit minyak pada bagian wajan yang kosong. Tuang 1/4 lagi adonan telur ke ruang kosong dan juga di bawah lapisan gulungan pertama. Masak selama 30 detik lagi.

8. 8

   Gulirkan lapisan telur pertama di atas lapisan telur baru. Ulangi proses ini, tambahkan adonan telur dan gulirkan, hingga semua adonan telur habis, menciptakan omelet berlapis-lapis.

9. 9

   Setelah semua adonan telur habis, tekan perlahan sisi tamagoyaki dengan spatula untuk membentuknya menjadi persegi panjang yang rapi.

10. 10

    Pindahkan tamagoyaki ke talenan. Biarkan agak dingin, lalu iris setebal 1 inci.

11. 11

    Sajikan hangat atau pada suhu kamar.