Iga Babi Garam dan Lada

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Pukul daging babi hingga ketebalan merata.

2. 2

   Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, arak Shaoxing, minyak wijen, lada putih (marinasi), bubuk lima bumbu, tepung maizena, dan telur kocok. Tambahkan daging babi dan aduk rata. Marinasi selama 15 menit.

3. 3

   Gulingkan setiap daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam tepung, pastikan terlapisi seluruhnya. Buang kelebihan tepung.

4. 4

   Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga 170-180°C. Goreng daging babi secara bertahap hingga berwarna coklat keemasan muda dan matang. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.

5. 5

   Naikkan suhu minyak hingga 190°C. Goreng kembali daging babi selama 30-60 detik hingga sangat renyah. Angkat dan tiriskan minyak dengan baik.

6. 6

   Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sdm. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai cincang (jika digunakan). Tumis hingga harum.

7. 7

   Masukkan kembali daging babi goreng ke dalam wajan. Taburkan garam (bumbu) dan lada putih (bumbu). Aduk rata agar terlapisi.

8. 8

   Campurkan daun bawang yang sudah dipotong. Sajikan segera.