Cuci dan rendam beras mentah dalam air selama minimal 4-6 jam, atau lebih baik semalaman.
Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan kelapa parut, nasi matang, gula, ragi kering aktif, dan sekitar 1 cangkir air.
Giling semua bahan hingga menjadi adonan yang sangat halus. Konsistensinya harus mirip adonan dosa. Tambahkan air lagi jika perlu, sedikit demi sedikit, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan (total air sekitar 1.5 cangkir).
Pindahkan adonan ke mangkuk besar, tutup dengan penutup, dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 8-12 jam, atau sampai mengembang dan bergelembung. Volume adonan akan bertambah dua kali lipat.
Setelah berfermentasi, tambahkan garam ke adonan dan aduk perlahan. Jika adonan terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok makan air untuk menyesuaikan konsistensi. Adonan harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer.
Panaskan appachatti (wajan appam) atau wajan anti lengket di atas api sedang. Olesi sedikit minyak jika tidak menggunakan wajan anti lengket.
Tuang satu sendok adonan ke tengah wajan panas. Segera putar wajan untuk meratakan adonan tipis-tipis di sekitar tepi, membentuk pola renda. Bagian tengah akan tetap lebih tebal.
Tutup wajan dengan penutup dan masak selama 2-3 menit, atau sampai pinggirannya renyah dan berwarna coklat keemasan, serta bagian tengah matang sempurna dan lembut.
Angkat appam dari wajan dan sajikan hangat dengan kari, semur, atau taburan gula pilihan Anda.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
