Dalam mangkuk besar, campurkan tepung roti, gula pasir halus, garam, dan ragi instan. Aduk rata.
Secara bertahap, tambahkan susu cair hangat dan kocokan telur ke dalam bahan kering. Campur hingga membentuk adonan kasar.
Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang ditaburi sedikit tepung, uleni selama 10-15 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Masukkan mentega tawar suhu ruang ke dalam adonan, terus uleni selama 5-10 menit hingga mentega tercampur rata dan adonan bisa lolos 'tes selaput'.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60-90 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Saat adonan mengembang, siapkan kulit nanas. Dalam mangkuk lain, kocok mentega tawar suhu ruang dan gula pasir halus hingga mengembang dan pucat.
Masukkan kuning telur dan susu evaporasi, aduk hingga tercampur rata.
Ayak tepung terigu serbaguna dan baking powder. Aduk perlahan hingga tercampur rata, membentuk adonan lembut. Jangan mengaduk berlebihan.
Bungkus adonan kulit nanas dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas minimal 30 menit hingga mengeras.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, tekan perlahan untuk mengeluarkan udaranya. Bagi adonan menjadi 8 bagian sama rata. Bulatkan setiap bagian menjadi bola halus.
Tutup bola-bola roti yang sudah dibentuk dengan kain lembab, diamkan selama 15 menit.
Bagi adonan kulit nanas yang sudah didinginkan menjadi 8 bagian sama rata. Pipihkan setiap bagian di antara dua lembar plastik wrap atau kertas roti menjadi lingkaran tipis (diameter sekitar 8-10 cm).
Letakkan lingkaran kulit nanas dengan hati-hati di atas setiap bola roti yang sudah didiamkan, tekan dan bentuk perlahan agar menutupi sekitar dua pertiga permukaan roti.
Olesi kulit nanas dengan kocokan telur. Buat pola seperti kotak-kotak dengan hati-hati menggunakan pisau atau scraper adonan di atas kulit nanas.
Letakkan roti dengan kulit nanas di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Tutup longgar dengan plastik wrap, biarkan mengembang lagi di tempat hangat selama 45-60 menit, atau hingga mengembang jelas.
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Panggang roti selama 15-20 menit, atau hingga kulit nanas berwarna keemasan dan roti matang sempurna.
Pindahkan roti yang sudah dipanggang ke rak kawat agar sedikit mendingin. Saat masih panas, belah setiap roti secara horizontal (jangan sampai putus sepenuhnya), dan selipkan sepotong mentega tawar dingin yang tebal di tengahnya. Segera nikmati.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
