Gulungan Wijen Hitam

Bahan

• 100 g black sesame seeds
• 100 g granulated sugar
• 200 ml water (for sesame paste)
• 50 g wheat starch
• 50 g tapioca starch
• 400 ml water (for starch mixture)
• 1 tablespoon vegetable oil

Petunjuk

1. 1

   Panggang biji wijen hitam dalam wajan kering hingga harum. Blender biji wijen yang sudah dipanggang dengan air (untuk pasta wijen) hingga sangat halus. Saring campuran melalui saringan jaring halus, buang ampasnya, untuk mendapatkan cairan wijen yang halus.

2. 2

   Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula pasir, pati gandum, pati tapioka, dan air (untuk campuran pati). Aduk hingga gula dan pati larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan.

3. 3

   Tuang cairan wijen sedikit demi sedikit ke dalam adonan pati, aduk terus hingga tercampur rata. Tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata.

4. 4

   Tuang adonan yang sudah tercampur ke dalam wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Aduk terus hingga campuran mengental menjadi pasta yang halus dan mengkilap. Angkat dari api.

5. 5

   Olesi tipis nampan datar tahan panas atau piring dangkal dengan minyak. Tuangkan lapisan tipis pasta yang sudah dimasak ke atas nampan, ratakan. Kukus selama 3-5 menit, atau sampai lembaran transparan dan padat.

6. 6

   Keluarkan lembaran yang sudah dikukus dengan hati-hati dari nampan. Saat masih hangat, gulung perlahan hingga rapat. Ulangi untuk sisa adonan. Susun gulungan di piring dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan.