Bilas kacang merah kering hingga bersih. Rendam kacang merah dan kulit jeruk mandarin kering dalam mangkuk air terpisah semalaman atau setidaknya 4 jam.
Tiriskan kacang merah yang sudah direndam. Masukkan ke dalam panci dengan 1000ml air dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga kacang merah sangat empuk, sekitar 60 menit. Haluskan sekitar setengah dari kacang merah yang sudah dimasak, sisakan sisanya utuh untuk tekstur.
Angkat kulit jeruk mandarin yang sudah direndam. Kikis bagian putih dari belakang kulit jeruk mandarin (ini mengurangi rasa pahit) dan cincang halus kulitnya.
Dalam panci terpisah, campurkan gula merah dengan 250ml air. Panaskan perlahan, aduk hingga gula merah larut sempurna membentuk sirup. Sisihkan agar sedikit dingin.
Dalam mangkuk pencampur besar, kocok perlahan pati kacang hijau dengan sisa 250ml air hingga membentuk adonan yang halus dan tanpa gumpalan.
Tuangkan sirup gula merah yang sedikit dingin ke dalam adonan pati kacang hijau. Tambahkan kacang merah yang sudah dihaluskan dan utuh, bersama dengan kulit jeruk mandarin yang dicincang halus. Aduk semua hingga tercampur rata.
Olesi sedikit minyak pada piring tahan panas (misalnya loyang kue persegi atau persegi panjang). Tuangkan campuran ke dalam piring yang sudah disiapkan. Kukus di atas api besar selama 40-50 menit, atau sampai puding mengeras dan tembus pandang.
Angkat piring dengan hati-hati dari kukusan. Biarkan puding mendingin sepenuhnya pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam sebelum dipotong-potong dan disajikan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
