Ceker Ayam Kukus dengan Saus Tauco

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Potong kuku ceker ayam dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan keringkan.

2. 2

   Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan hingga 180°C. Goreng ceker ayam hingga kuning keemasan dan mengembang, sekitar 5-7 menit. Hati-hati karena bisa memercik.

3. 3

   Segera pindahkan ceker ayam yang sudah digoreng ke dalam semangkuk besar air es dan rendam selama minimal 1 jam, atau sampai benar-benar empuk dan keriput. Tiriskan hingga kering.

4. 4

   Dalam mangkuk besar, campurkan tauco, bawang putih, cabai merah, saus tiram, kecap asin, gula, minyak wijen, lada putih, arak Shaoxing, dan tepung maizena. Aduk rata.

5. 5

   Tambahkan ceker ayam yang sudah ditiriskan ke dalam campuran bumbu dan aduk rata hingga terlapisi. Diamkan selama minimal 30 menit.

6. 6

   Susun ceker ayam yang sudah diasinkan di atas piring tahan panas. Kukus dengan api besar selama 30-40 menit, atau sampai sangat empuk. Sajikan selagi hangat.