Rehidrasi jamur shiitake kering dalam air panas setidaknya selama 30 menit. Sisihkan air rendaman. Setelah lunak, buang batangnya dan belah jamur menjadi dua.
Tekan tahu keras untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong dadu 2cm. Keringkan dengan tisu dapur.
Didihkan air dalam panci. Rebus pakcoy selama 1-2 menit hingga berwarna hijau cerah, lalu angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng dadu tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat tahu dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, masukkan bawang putih cincang dan jahe iris. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
Masukkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi ke dalam wajan dan tumis selama 1-2 menit.
Tuang saus tiram vegetarian, kecap asin ringan, kecap asin hitam, gula, minyak wijen, dan air rendaman jamur yang sudah disisihkan (atau kaldu sayuran). Didihkan perlahan.
Kembalikan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga terlapisi saus. Tutup dan didihkan perlahan selama 5-7 menit agar rasa menyatu.
Aduk larutan tepung maizena dan tambahkan perlahan ke dalam saus yang mendidih, aduk terus-menerus hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Sajikan panas dengan nasi putih kukus dan pakcoy rebus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
